Hauteur d'assise, hauteur de table, accoudoirs : les dimensions qui comptent dans l'aménagement professionnel
Les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie connaissent ce problème : les clients se plaignent de positions assises inconfortables, alors que le mobilier convient visuellement. La cause réside généralement dans des proportions incorrectes entre la chaise et la table. Une hauteur d'assise trop basse combinée à un plateau de table élevé provoque des tensions dans les épaules, une assise trop haute laisse les pieds dans le vide. Dans le secteur professionnel, quelques centimètres déterminent le confort et la durée de séjour.
Dimensions standard pour la hauteur d'assise et la hauteur de table en restauration
La hauteur normalisée pour les tables de repas se situe entre 74 et 76 cm. Une hauteur d'assise de 45 à 47 cm y correspond. Cette combinaison crée un espace de 27 à 30 cm entre l'assise et le dessous de la table, appelé espace de mouvement pour les cuisses. Pour les tables de repas avec ceintures ou traverses centrales, cette valeur diminue, ce qui doit être pris en compte lors du choix des chaises. Les tabourets de bar pour les comptoirs suivent d'autres règles : pour une hauteur de comptoir de 105 cm, la hauteur d'assise idéale est de 75 à 80 cm.
Accoudoirs : quand ils gênent et quand ils sont utiles
Les accoudoirs augmentent le confort d'assise, mais peuvent limiter la flexibilité. La hauteur des accoudoirs est déterminante : elle doit se situer entre 18 et 22 cm au-dessus de l'assise et passer sous le plateau de la table. De nombreux établissements choisissent des chaises sans accoudoirs pour la salle principale afin de pouvoir disposer les sièges plus densément. Pour les espaces lounge ou les chambres d'hôtel, les fauteuils avec accoudoirs constituent la norme. La largeur entre les accoudoirs doit être d'au moins 45 cm pour que les clients de forte corpulence puissent s'asseoir confortablement.
Profondeur d'assise et dossier pour les séjours prolongés
La profondeur d'assise désigne la longueur de l'assise d'avant en arrière. Pour la restauration et les salles de conférence, 40 à 45 cm sont courants. Des assises trop profondes empêchent le contact avec le dossier, des assises trop plates laissent les cuisses sans appui. La hauteur du dossier doit être d'au moins 45 cm au-dessus de l'assise pour soutenir la région lombaire. Pour les Chaises destinées aux banquets, un dossier plus bas peut suffire, car la durée de séjour est plus courte.
Calculer l'épaisseur et la fermeté du rembourrage
Le rembourrage réduit la hauteur d'assise effective de 2 à 4 cm, selon le degré de fermeté et le poids corporel. Pour un usage professionnel, une densité d'au moins 35 kg/m³ est recommandée, idéalement 40 kg/m³. Les rembourrages trop souples fatiguent rapidement et perdent leur forme. La fermeté de l'assise doit correspondre à la durée d'utilisation : dans la restauration rapide avec une courte durée de séjour, le rembourrage peut être plus ferme, dans les halls d'hôtel ou les cafés, il doit être plus souple.
Distance entre les rangées de chaises et largeur des passages
Entre le bord de la table et le dossier de la chaise suivante, il faut prévoir au moins 50 cm pour que les clients puissent se lever. Pour les allées de service, 80 à 100 cm sont nécessaires, 120 cm dans les allées principales. Ces valeurs s'appliquent également aux salles de conférence et aux cantines. Lors de la planification de l'espace, la profondeur de la chaise incluant le dossier doit être prise en compte : les chaises de salle à manger standard mesurent 85 à 95 cm de profondeur, les fauteuils avec accoudoirs jusqu'à 110 cm.
Catégories correspondantes : Chaises et Tables à Manger.
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